おみやげ 能登のお土産-その5 2014年1月19日 のときんぷらスタッフ コメントをどうぞ 今回は昔ながらのなつかしい味を紹介します。 松波飴 です。 松波飴の製法は大麦を発芽させ、木槌で叩いて芽を取ります。 それを石臼で挽いた粉を「おやし」と呼びます。蒸したうるち米におやしを入れ 一晩寝かせて発酵させます。翌朝、麻袋に入れて絞った汁を、大きな釜に入れて じっくりを煮詰めること5時間。・・というふうに手間暇かけてつくられているのです。 なつかしい味がして何かほっこりする感じがします。