前回は奥能登　珠洲　の揚げ浜塩を紹介しましたので、今回はのときんぷらからほど近い

小木でつくられた塩を紹介します。

 

こちらは　九十九（つくも）塩です。

この塩は能登の海洋深層水を100％使用したものです。

海洋深層水は、海面付近の海水と比べて、化学物質などによる汚染の可能性も少なく、

太陽の光が届かず植物プランクトンが光合成できないために、無機質栄養素（ミネラル）が未

使用のまま豊富に貯蔵されています。
その汲み上げた海洋深層水を約1.5倍に濃縮し、ミネラルバランスを損なわないように高温処理の製塩法で、じっくりと５日間かけて約３tの濃縮水より約60kgの塩を取り出します。

ゆっくり時間をかけることで、体にやさしい甘みを閉じ込めた塩に仕上がり、辛みが増す前の
１番塩だけを製品にした最高級の商品です。